By
framholt on
May 18, 2012
Denne salaten fikk jeg hos min gode venn Eddie, og ble helt frelst. Han har lært den av slektninger i USA. Det høres ut som en merkelig kombinasjon, men salaten er sprø, søt, salt og kjempegod!
Ingredienser til ca 4 personer som tilbehør:
1 brokkoli
1 pose majones (jeg brukte ekte, men lett går også fint!)
2 ss lettrømme
2 håndfuller rosiner
1 1/2 pakke bacon
1 håndfull valnøtter
3/4 rød løk
1 ss eddik (du kan bruke eplesidereddik, hvitvinseddik eller vanlig hvit eddik)
salt og pepper
Fremgangsmåte:
Klipp eller skjær baconet i små biter og sprøstek det, kvern på pepper. Kutt brokkoli i små buketter. Finhakk løken. Ha alt i en bolle. Bland sammen majones, rømme og edikk og ha i bollen. Eddie bruker ikke rømme når han lager denne salaten, men jeg er egentlig ikke så begeistret for majones og synes rømmen demper den litt oljeaktive smaken og konsistensen. smak til med salt og pepper og ha i valnøttene og rosinene til slutt. Jeg synes salaten er best når den får stå i ca en halvtime i kjøleskapet før man spiser.
Salaten er super som tilbehør for eksempel til grillmat eller rett og slett alene. Yummy!!
Share on Facebook
Posted in Lav-karbo-mat, Tilbehør
| Tagged amerikansk, bacon, brokkoli, rosiner, salat, valnøtter
|
By
framholt on
May 18, 2012
Denne salaten er super på 17. mai-buféeten eller som lunsj. Og den har lite karbohydrater om du ikke spiser brød til. Denne porsjonen er én lunsj-porsjon, så du kan bare gange opp dersom du lager til mange.
Ingredienser:
ruccola og spinat 2-3 håndfuller (du kan selvfølgelig bruke andre typer salat, men dette er mine favoritter til denne salaten)
ca 15 valnøtter
8 cherrytomater
5 skiver spekeskinke (eller serano eller parma)
2 vårløk
en liten kvast frisk basilikum
parmesan i flak (bruk ostehøvel eller skjær tynne skiver med en god kniv)
1 dæsj balsamico (gjerne en som er lenge lagret, jo dyrere jo rundere på smak)
1 dæsj olivenolje
salt og pepper
Fremgangsmåte:
Legg salatbladene i skålen, del cherrytomater i fire og strø over. Ha oppi valnøtter og skinken som du river eller skjærer i små biter (spekeskinke er lett å få i halsen, så ikke bruk skivene hele). Kutt vårløk i ca én cm lange biter og grovhakk basilikum og ha i. Hell over olje og balsamico, nykvernet pepper og maldon-salt. Strø over parmesan – vær raus! Vend og nyt!
Share on Facebook
Posted in Lav-karbo-mat, Oppskrifter, Tilbehør
| Tagged 17. mai, buffet, salat, spekeskinke
|
By
framholt on
March 3, 2012
Under dødt løv og råtnende ugress kommer spirene av små optimistiske vårblomster. Hvert år, igjen og igjen, med en uforståelig ustoppelighet kommer klosterklokker og krokus, perleblomster og påskeliljer ut i lyset. Det gir håp om en ny grønn vår og lysere dager.
Barnebarnene til mormors klosterklokker fra Starefossen
Spaden er klar for hagearbeid igjen
Share on Facebook
Posted in Ute og inne
| Tagged blomster, klosterklokker, krokus, Ute og inne, vår
|
By
framholt on
February 13, 2012
Pinjekjerner er supert i salater. De blir enda bedre om du steker dem i litt olje (og gjerne en liten smørklatt), kverner over pepper og litt godt salt. Du må passe på dem hele tiden for de går fra lysebrune til svidde på et par sekunder. Bruk middels varme og rør innimellom. Etter et par
minutter har de blitt sprø, fått mer smak og smaker fantastisk. Jeg strør dem også gjerne over pai. Har jeg lagt ut oppskriften min på pai med feta og bacon? Hmmm, hvis ikke skal jeg gjøre det kjapt!
Share on Facebook
Posted in Tilbehør
| Tagged pinjekjerner, ristede, salat
|
By
framholt on
February 12, 2012
Jeg spiser sjelden poteter, men når jeg først gjør det smaker det desto bedre. Å lage poteter på denne måten er veldig greit til grillmat, fondue og biff . En pakke amandine-poteter er ikke så stor, så en pakke holder til ca 4 personer ( kanskje med resten til lunsj dagen etter:)
Ingredienser:
1 pakke amandine-poteter
smør
olje
1 ts salt og litt kvernet pepper
fersk hvitløk
friske urter (basilikum, rosmarin, persille, gressløk – som alltid: bruk det du har)
Fremgangsmåte:
Kok potetene på vanlig måte, til de er ferdige. Hell av vannet og ha i 2 ss smør og en god dæsj olje. Så har du i hvitløk og urter (tilsammen en liten håndfull av opphakkete urter). La dette svisse slik at potetene får en fin gyllen farge. Så skrur du ned på varmen og kan med fordel la potetene stå på svak varme en stund så smaken får trekke godt inn i potetene. Ha i mer olje etter behov, slik at potetene koser seg i urteoljen.
Voila!
Share on Facebook
Posted in Oppskrifter, Tilbehør
| Tagged amandine, franske urter, poteter
|
By
framholt on
January 23, 2012
Dette er min favorittrett over alle, og om jeg kun fikk spise én ting hver dag resten av livet, ville det blitt red curry. I Thailand får du den i mange varianter, men hovedingrediensene er de samme: kokosnøttmelk, red curry paste, fish sauce og lemon leaves og/eller lemon grass. De
aller fleste ingrediensene får du nå tak i hos Meny eller andre butikker med litt godt “orientalsk” utvalg. Men det er nå mye hyggeligere å kjøpe i en orientalsk butikk! Jeg kjøper mye på Sletten eksotisk mat eller den som ligger ved inngangen til Marken her i Bergen. Dere i Oslo kan sikkert kjøpe dette overalt på Grønland og Grünerløkka 
Du kan ha i hvilken type kjøtt eller fisk du ønsker, scampi er det mange som liker! Jeg foretrekker kylling (“Gaeng phed gai” på thai) eller eventuelt med biff.
Ingredienser til ca 4 personer:
4 kyllingfiléeter
4 gulrøtter
2 løk
bambusskudd (en liten boks)
vannkastanjer (om du ønsker)
stilken av brokkoli (ikke bruk krøllene), kuttet i biter på ca 2×2 cm (det skal garantert være en annen grønn grønnsak som jeg ikke aner hva heter, men brokkoli fungerer godt)
1/2 rød paprika (kan fint bruke grønn, men det er penest med rød <3
2 bokser kokosnøttmelk
red curry paste (1-3 ss etter smak!)
3 stk lemon grass
5 stk lemon leaves
4×4 cm fersk ingefær
litt hakket koriander (jeg bruker ofte ca 1 ts pulver fordi jeg er ikke vilt begeistret for fersk)
1 ts brunt sukker eller litt peanøttsmør (jeg bruker sukker for hvem har peanøttsmør stående!?)
en dæsj fish sauce (dette er i stedet for salt, så sånn ca 2-3 ss)
Fremgangsmåte:
Jeg lager alt i en wok eller sautépanne med lokk. Begynn med å svisse gulrøtter og løk kuttet i passelige biter i litt olje. Tanken er at du har i ingredienser etter hvor lang steke/koketid de har! Så har du i kyllingen i passelige biter, kvern kjapt over litt pepper, surres bare kjapt, de skal gjennomkokes straks! Så har jeg i curry pasten, og rører kjapt rundt mens pasten freser i pannen og jeg nyter lukten av Thailand
Så skal du ha i kokosnøttmelken og fish sauce (ikke lukt på fish sauce, den stinker og kan få deg til å miste apetitten, men er likevel en viktig ingrediens!) Jeg strør så sukker, lemon leaves og grass oppi. Kutt gjerne lemon grass-ene i to på langs og dunk litt på dem med en kniv så smaken får kokes ut. Nå skal alt bare småkoke i ca 5-10 minutter, du kan ha i de hermetiske grønnsakene (vannkastanjer og bønneskudd, disse er allerede ferdig forvellet og kan verken bli for mye eller lite kokt).
Når du er sikker på at kyllingen er gjennomkokt, og du ser at det på en måte skiller seg ut en slags rød curry-hinne på toppen av sausen, tar du i paprika og brokkoli. Nå vil du kun småkoke dette til disse grønnsakene er litt møre men fremdeles sprø! Smak til, ha eventuelt i mer curry paste. Server med ris, gjerne basmati eller jasmin fra innvandrerbutikken.
TIPS:
Kjøp ingefær, lemon leaves og lemon grass i eksotisk butikk. Kutt ingefæren i romslige biter, og så fryser du grønnsakene/urtene i hver sin plastpose. De holder seg utmerket, kan taes rett fra frossen tilstand og oppi gryten, og ingefæren er enklere å ta av skallet med en god kniv når den er frossen! Og dessuten: da har du det alltid i hus når du plutselig MÅ ha curry!
Jeg foretrekker curry pasten du ser bilde av under, men bruker også av og til de “vanlige” fra kolonialen. Curry paste holder seg i kjøleskap i flere år!
Share on Facebook
Posted in Oppskrifter
| Tagged coconut, curry, red curry, thai, Thailand
|
By
framholt on
January 23, 2012
Dette er en rustikk fransk gryterett egentlig, og de fleste franske familier og restauranter har sin egen variant. Nå er det sjelden å få tak i hane her i Norge, og retten blir også god med en skikkelig kylling. Denne retten tar litt tid å lage, det skal jeg innrømme, men gleden over å servere
den, og å merke begeistringen hos gjestene veier opp for alt! Særlig min datter synes dette er noe av det beste hun kan få Jeg liker å lage denne i en emaljert støpejerns-panne, både fordi det er praktisk men også fordi jeg er litt snobbete og synes det er kult å sette gryten på bordet!
Ingredienser:
1 stor kylling (Stange eller annen fersk kylling)
200 g bacon/sideflesk (som jeg kutter selv i små terninger fordi det smaker mer enn tynt bacon)
1/2 l vin, jeg foretrekker rød
2 laurbærblad
friske urter som timian, basilikum, rosmarin eller det du har i vinduskarmen
3 hvitløksfedd
3-4 ss cognac
1 ts tomatpuré
olje til steking
1-2 ss smør (gjerne sæter)
Pepper
Brun maizenajevning (ca 2 ss)
—-
12 sjalottløk
12 champigning
2 mellomstore gulrøtter
Fremgangsmåte:
Del kyllingen i 6-8 biter (2 lår, 2 vinger m/ekstra kjøtt nederst, og del gjerne filéetene i to. Behold skinnet på, og brun kyllingen i oljen i pannen. Ha i smør og pepper. Så har du i det oppkuttete baconet og lar dette også surre litt så alt får en fin stekeskorpe. Deretter har jeg i hvitløken (trykk feddene flate med en kniv før du kutter i små biter) og urtene, bare for å nyte duften av urter og kjøtt som surrer samen i noen sekunder. Så er det tid for vin, cognac, tomatpuré og jevning (jeg foretrekker maizenajevnng fordi jeg er lat, men du kan også bruke 2 ss hvetemel, steke det sammen med 1 ss smør i noen minutter og ha oppi). Uansett: ikke lag sausen for tykk. Blir den det har du i litt mere vin!
Så skal dette koke under lokk i ca 1 time. Kyllingen blir mør og fin, og beina detter nesten av av seg selv. I mellomtiden kutter du sopp, gulrøtter og løk, surrer det kjapt i en stekepanne og har dette oppi. Så koker du det hele i 7-8 minutter til. Stikk i gulrøttene, det er best om de ikke er helt ihjelkokt!
Serveres med ris, poteter eller potetmos.
Share on Facebook
Posted in Oppskrifter
| Tagged coq au vin, fransk, kylling, kyllinggryte, stange
|
By
framholt on
January 22, 2012
Jeg synes pose-potetmos er helt OK! Kjapt og greit og passer til f.eks stekt laks og pølser. MEN lager du hjemmelaget potetmos forstår du at det er rett og slett en helt annen rett! Litt mer arbeid er det, men jeg lover deg at det er verdt det!! 
Ingredienser:
poteter (bruker en pose, er det 2-3 kg?)
melk 2 dl (ca, spe med mer om du synes den er for tykk)
2 gode ss smør
salt og pepper
fersk gressløk etter ønske
Fremgangsmåte:
Skrell potetene (før eller etter koking, har ingen betydning). Når de er skrelt setter du dem i pannen på middels varme, tilsetter ca halvparten av melken og moser med en “potetmos-moser”. Dette er en av de få rettene jeg ikke bruker min elskede stavmixer, rett og slett fordi mosen smaker lim om den blir for mye vispet! Mos og tilsett smør og melk etter behov, mens du stamper til en jevn og fin mos. Jeg liker at den er litt chunky. Salt og pepper etter behov, det trengs mer salt enn du tror, så du må smake!
Share on Facebook
Posted in Oppskrifter, Tilbehør
| Tagged poteter, potetmos
|
By
framholt on
January 17, 2012
Og noen som overhodet ikke har lite stivelse og sukker, men bare smaker veldig veldig godt 
Share on Facebook
Posted in Kommentarer
| Tagged Cathrine Framholt, Mat
|
By
framholt on
January 17, 2012
Av og til har man ikke tid til å lage suppe fra grunnen med skikkelig kraft. Barn og voksne skal trene, på møter, pendle, gå på FAU-møter osv osv. Noen ganger må man ty til kjappe middager, MEN det betyr ikke at de må smake dårlig eller være fulle av karbohydrater, og tomme kalorier!! 
Toro kremet blomkålsuppe er helt super, jeg har alltid noen poser i hus, samt blomkålhoder. Følg oppskriften på posen, men bruk mer pepper og litt buljong (1 ts). Ha i ett blomkålhode i passende biter ( nok til 2-3 personer, eller bruk to suppeposer og mer blomkål!). La suppen koke til blomkålen er mør, men ikke ihjelkokt. I mellomtiden steker du bacon i terninger, jeg foretrekker bacon som er i et helt stykke, skjærer det i små biter og sprøsteker, men kan kan også bruke tynne baconskiver. Når suppen er ferdig kokt (10-12 minutter) har jeg i 2-3 ss rømme og eventuelt litt revet ost. Server i dype tallerkner og ha i bacon til slutt, det skal frese når du putter baconbitene i suppen
Nydelig, enkelt, med eller uten hvitløksbrød!
Share on Facebook
Posted in Oppskrifter
| Tagged bacon, rask middag, suppe blomkål, Toro
|
By
framholt on
January 13, 2012
Hjemmelaget marsipan er sååå mye bedre enn kjøpe-marsipan. Til nød kan du bruke Odense-marsipan som selges i ruller, men det finnes også mye skammelig dårlig marsipan som jeg mistenker aldri har sett snurten av en ekte mandel!
Grunnoppskrift:
500 g mandler
500 g melis
2 eggehviter
2 dråper sitron
Som alltid er jeg dårlig til å følge oppskriften. Noen ganger er massen litt for tørr, så da har jeg i en ekstra eggehvite.
Skålde mandlene, helst dagen før du skal bruke dem, så de får ligge og tørke et døgn. Jeg har mandlene i kaldt vann og koker opp, kok i 2 minutter. Hvis du ikke har skålde-hjelp er det lurt å gjøre dette i to omganger for ellers vil skallet fastne igjen før du rekker å skålde alle.
Males i gammeldags mandelkvern eller i kjøkkenmaskin (jeg bruker som alltid min stavmixer med underdel. Jeg liker litt grove mandelbiter, men etter rett skal mandlene være ganske finmalte. Bland sammen mandler, melis, sitron og eggehviter i en bolle og rør. Det kan virke som det er for lite fuktighet i starten, men med iherdig røring vil du se at det blir en seig og fin masse til slutt. Sett kaldt fra 1 t til ett døgn før du bearbeider den!
Barn elsker å slå seg løs når det gjelder både farger og fasonger – la dem gjerne gjøre dette til husbruk, men når du skal servere marsipanen er det enkle alltid det beste! Lag små hjerter, marsipanbrød eller rett og slett lag mange kuler som du pynter med en mokkabønne (nei, det er ikke bare eldre damer som liker mokkabønnner!!) eller en halv valnøtt. Husk at hver bit ikke skal være større enn en munnfull – det er bare udelikat! Marsipanen er også perfekt i delfiakake, i kombinasjon med nougat, og dyppet i sjokolade ( sjokoladen varmes i vannbad sammen med to ts delfiafett).
En liten boks med hjemmelaget marsipan er en super liten ekstragave til jul <3
Share on Facebook
Posted in Juleoppskrifter
| Tagged hjemmelaget, julegodter, marsipan, snop
|
By
framholt on
December 28, 2011
Lager du rødkålen selv scorer du mange poeng i juleselskapet. Bruk rødkål til svineribbe, til pinnekjøtt, til medisterkaker og selvfølgelig til mat som ikke er julemat f.eks kjøttkaker eller svinekoteletter. 
Ingredienser 4-6 porsjoner:
1 mellomstort rødkålhode (ca 1 kg)
50 g smør
5 ss sukker
4-5 ts eplecider- eller hvitvinseddikk
1/2 revet grønt eple
1 fedd hvitløk
2 oksebuljongterninger (de små kvadratiske)
salt, pepper og olje
Fremgangsmåte:
Skjær kålen i strimler, og kutt på tvers i passende biter. Fres i oljen noen minutter enten i en vid gryte eller i stekepanne. Ha i sukker og smør og la det hele surre noen minutter til. Ha kålen over i en panne, ha i finhakket hvitløk, revet eple og eddikken. Ha deretter i buljongterninger, 5 dl vann og krydre med salt og pepper. Så lar du kålen småkoke under lokk i en times tid. Smak til med salt og pepper, og sjekk at kålen er blitt helt mør. Du kan også ha i litt mer eddikk om du ønsker det. Du kan fint lage rødkål dagen før du skal bruke den. Enjoy!
Share on Facebook
Posted in Juleoppskrifter, Oppskrifter, Tilbehør
| Tagged kål. rødkål, Tilbehør
|
By
framholt on
December 14, 2011
Jeg kan ikke forstå at jeg ikke har lagt ut denne oppskriften før! Dette er den enkleste og mest velsmakende middagen jeg vet om, og en fin måte å ta seg inn etter utskeileser i helgen Du kan bruke den fisketypen du ønsker, jeg foretrekker hvit fisk (torsk eller sei), mens andre i huset liker best laks. Jeg bruker ofte frossen filet, mest fordi det er praktisk, men også fordi fisken tar
smak fra grønnsaker og krydder og det er nesten litt råflott å bruke fersk fisk. Det andre fine med denne oppskriften er at om du har fisk i frysen og bruker de grønnsakene du har i kjøleskapet så har man som oftest alle ingrediensene i hus uten at man må planlegge så mye.
Lag en fiskepakke til hver person, med 2-3 fileeter i hver. Man spiser gjerne mer fisk når den serveres uten poteter, ris eller annet “fyllstoff”. Og det kan man gjøre med god samvittighet – masse proteiner og vitaminer og bortimot ingen karbohydrater.
Ingredienser til hver pakke:
2-3 fileeter av din favorittfisk
1/2 purre kuttet i skiver
1/2 fedd hvitløk (kan droppes hvis du skal på dans!)
5-6 røffe biter paprika
Varier med vårløk, brokkoli i små biter,gulrøtter i biter, mini-mais, ferske aspargus-bønner – bare fantasien setter grenser her!
2-3 ts saft av sitron (sitron på flaske fungerer også)
salt, pepper, krydder til fisk fra O&Co, eller det krydderet du foretrekker
en klatt smør
Fremgangsmåte:
Legg fisken først på et stort stykke folie, folien skal kunne pakkes helt tett rundt pakken til slutt. Ha over sitron, hvitløk og krydder. Deretter stabler du på all purren og eventuelle andre grønnsaker. Pakk stramt igjen. Settes i ovnen på 220 grader, midt i stekeovnen. I min ovn tar dette ca 25 minutter. Ta ut en pakke og åpne forsiktig (folien er ikke så varm, men dampen i det du åpner pakken er veldig varm), sjekk med en gaffel at fisken er gjennomkokt.
Server med revne gulrøtter (1-2 pr person) med litt sitronsaft over. Husk at det ideelle er å spise 2/3 grønnsaker og 1/3 fisk. Gjerne en liten rømmeklatt, men det er ikke et must! Jeg serverer hele pakken på tallerkenen, fisken ligger og freser i en herlig kraft av smør, fiskekraft og smaken av grønnsakene. Nam!
Share on Facebook
Posted in Lav-karbo-mat
| Tagged folie, laks, torsk
|
By
framholt on
December 12, 2011
Tyske skiver er en juleslager, og min mormor laget verdens beste! Jeg har likevel perfeksjonert oppskriften hennes. Hun hadde eggeplommer i deigen noe som gjør kakene fyldigere og litt mer luxne. Man kan også ha i mandler (150 g til denne oppskriften) men jeg velger å la være, fordi det er en del som er allergiske, og nesten alle de andre julekakene jeg lager er det enten nøtter
eller mandler i. I min oppskrift er det både frø fra vaniljestang og mandel- eller sitronessens. Oppskriften gir deg ca 50-60 kaker (3 fulle stekebrett).
Ingredienser:
350 g smør (sæter eller meieri)
150 g sukker
litt salt (kun hvis du bruker meierismør)
frøene fra én vaniljestang
6 mandeldråper (alternativt sitrondråper)
2 eggeplommer
500 g mel
Fremgangsmåte:
Pisk smør og sukker hvitt, ha i mandledråper, eggeplommer og vaniljefrø, samt mel. Rør til du får en tykk, samlet deig. Del deigen i to og lag to ruller i bakepapir. Jeg synes ikke kakene skal være for store, da blir de udelikate, så en rull med ca 3,5-4 cm i diameter gir passelig store kaker. Disse legger du i kjøleskap, gjerne natten over, eller minst én time. Deigen er vanskelig å ha med å gjøre om den ikke er helt kald, pga alt smøret. Skjær ca 1 cm tykke skiver. Stekes i 10 min på 150 grader i varmluft. Følg med kakene, de er perfekte når de er såvidt lysebrune rundt kanten, men ellers ganske lyse.
Stekes:
175 grader i varmluftsovn – midt i ovnen
10 minutter (i min ovn, prøv deg fram og finn perfekt steketid)
En fin boks eller et pent glass med hjemmelagete julekaker er en koselig adventspresang. Da jeg var liten hadde mormor alltid med resten av de tyske skivene til fjells i påsken. Men her i huset blir det aldri rester
Share on Facebook
Posted in Juleoppskrifter, Kaker og desserter
| Tagged julekaker, småkaker, tyske skiver
|
By
framholt on
December 8, 2011
Denne “salaten” er godt tilbehør til stekt kjøtt, spesielt liker jeg den godt til svinekjøtt (koteletter eller svinefilet). Den er frisk og smakfull, og gjør at jeg ikke savner verken poteter, ris eller saus!
Sophie spiste salaten alene og mente det var en kjempegod lunsj.
Nok til to sultne personer:
et halvt (middels stort)
kålhode
2 grønne epler
4×4 cm ingefær
olje
salt og pepper
en håndfull valnøtter
Skjær kålen i strimler og surr den noen minutter i olje på sterk varme. Skru varmen litt ned og ha i epleskiver (skjæres tynt og kan eventuelt deles i to). Finhakk ingefær og bland i. Salte og pepre etter smak og la det hele stå på varmen i noen minutter til kålen er mør. Helt til slutt har du over valnøttene som er grovhakket, og server med en gang. Overraskende smakfullt og virkelig enkelt!
Share on Facebook
Posted in Lav-karbo-mat, Tilbehør
| Tagged eplebiter, kål, lavkarbo, valnøtter, varm salat
|
By
framholt on
December 8, 2011
Denne fantastiske eplekaken er den beste jeg har smakt! Jeg kommer tilbake til bilde og litt mer utfyllende forklaringer, men legger den ut nå for det var noen som trengte oppskriften litt fort
200 gr mel
1 ½ ts bakepulver
120 gr smør - smuldres i melet
100 gr sukker – tilsettes
2 eggeplommer – halvpiskes og tilsettes
1 ss fløte – tilsettes
Press deigen ut i en litt stor paiform og stekes først i 15 min 180 grader.
Fyll:
- 2-3 epler raspes oppå kaken
- strø på sukker og kanel (rikelig med kanel
- smør på 1 pk vaniljekrem (Freia til koking m/halv mengde melk, det går sikkert an å bruke ferdig vaniljekrem også)
Kok sammen:
- 100 gr hakkede mandler
- 100 gr sukker
- 80 gr margarin
- 2 ss fløte
Kokes en stund (1-2 minutter) og has oppå kremen. Smøres utover kaken etter at eplene og vaniljekremen er bredt utover. Kaken stekes deretter ferdig – 25 min 180 grader. Den skal være ganske “løs i fisken” når du tar den ut, og selv etter at den er avkjølt er den litt flytende. Server som den er, eller med krem eller vaniljeis. Denne kaken har blitt en favoritt hos oss og kommer til å være fast innslag på bursdager heretter!!
Share on Facebook
Posted in Kaker og desserter
| Tagged eplekake, mandelfyll, vaniljekrem
|
By
framholt on
December 6, 2011
Her i huset er Delfiakake et must. En blir spist opp i adventstiden, og én må jeg sørge for å gjemme til jul. Jeg liker å putte litt flere gode ting i kaken enn det står på oppskriften. Jeg kjøper Delfiafett og følger nesten oppskriften 
1 kake:
1pk Delfiafett
2 1/2 kokesjokolade – foretrekker Dronning-sjokolade
2 ss espresso
2 ss saft av en appelsin
1 egg
2-3 ss sukker
Marie-kjeks (ikke Per eller Selma eller noe annet enn Marie)
150 g marsipan (helst hjemmelaget!)
1 pakke geletopper (jeg kaster de grønne fordi jeg ikke liker dem, så i praksis 2/3 pose)
Store fine valnøtter til å ha på toppen av kaken.
Jeg følger oppskriften på pakken av Delfiafettet, bortsett fra at jeg ikke smelter fettet for seg. Jeg foretrekker å smelte kaffe, appelsinsaft, sjokolade og fett i samme kjele, og rører til det er en fin jevn blanding. Så pisker jeg eggedosis. Når sjokoladeblandingen er avkjølt rør jeg de to sammen – forsiktig så ikke all luften fra eggedosisen blir borte. Kle en brødform med bakepapir. Så er det bare å gå i gang med lagene. Det skal være 2 lag med kjeks, ikke fordi jeg er så glad i kjeks, men fordi disse gjør at det blir Delfiakake! Jeg har ett lag med geletopper og ett lag med marsipan. Husk å gjemme på nok sjokoladeblanding til å lage et siste heldekkende lag. Helt til slutt strør jeg over valnøtter. Jeg synes det er mye penere enn glorete geletopper. Du kan også ha et lag med nøtter inni kaken om du ønsker.
Share on Facebook
Posted in Juleoppskrifter
| Tagged Delfiafett, Delfiakake, julekaker, Mariekjeks
|
By
framholt on
December 4, 2011
En av mine favoritter til jul, og resten av året forsåvidt, er brente mandler. Det er mange som lurer på hvordan de blir perfekt “brente”, de skal nemlig være blanke og IKKE smuldrete/kornete. Trikset får du her!
Som så mye av det jeg lager er oppskriften litt på slump. Men bruk ca dobbelt så mye mandler som sukker, f.eks:
2 kopper mandler
1 kopp sukker
1 klatt smør
2 ts kanel
1 ss vann
Slik gjør du:
Ha sukker, mandler og vann i en god klebefri stekepanne. Bruk sterk varme (6-7 på induksjonskomfyr) og pass på! Sukkeret skal smelte, før du skrur varmen ned så det småkoker. Ha i smør og kanel. Rør innimellom hele, hele tiden. Når det har småkokt i noen minutter merker du at sukker krystalliserer seg og alt blir kornete. Nå kommer cluet: ikke få panikk og ta mandlene av varmen nå! Fortsett og rør i noen minutter til. Det virker som at ingenting skjer, men plutselig begynner sukkeret å smelte igjen. Litt etter litt blir sukkeret til en brun, blank og jevn masse. Fortsett å røre, nå svir det seg lett hvis du ikke rører. Når alt sukkeret er blitt glatt igjen, er mandlene ferdige. Spre dem utover på bakepapir eller høyang-folie (må si høyang-folie og ikke aluminiumsfolie, for det gjorde mormor ). Avkjøl!
Min erfaring er at det lønner seg å doble eller triple oppskriften, og uansett må jeg lage dette mange ganger før jul, hehe. Tips til ekstra-presang eller vertinnegave: Ha brente mandler over i et pent glass, tomt syltetøyglass e.l. Klipp til julete stoff og ha over lokket. Det koselige glasset på bildet laget Sigurd til meg på barneskolen, og jeg koser meg med å ta det fram hver jul!
Share on Facebook
Posted in Juleoppskrifter
| Tagged brente, kanel, mandler, vertinnegave
|
By
framholt on
December 3, 2011
Sophie elsker shortbread, og jeg skulle prøve å lage hjemmelagete til jul. Jeg tok litt fra forskjellige oppskrifter, og forandret på oppskriftene ved å bruke ingredienser som jeg hadde i skapet. Kakene er kjempegode, og jeg må nok bake en porsjon til før jul 
Ingredienser:
90 g mandler
50 g valnøtter (eller andre nøtter du har i skapet)
120 g sukker
250 g sætersmør (eller vanlig meierismør)
1 egg
260 g hvetemel
Gjør slik:
Finhakk (eller bruk knivdelen på stavmikser eller kjøkkenmaskin. Jeg bruker stavmikser med underdel til alt!) mandler og valnøtter og spre dem utover på bakepapir på en stekeplate. Stekes på 175 grader i ca 10 minutter, til de er gyldne. Husk å røre rundt 3-4 ganger. Ta platen ut og la nøttene avkjøles. Pisk smør og sukker med stavmikseren, ha i egget. Så blander du alt sammen i en bolle og rører deigen jevn. Den er ganske tykk! Bre den utover på bakepapir, og sett den kaldt. For å klare å lage firkanter eller rundinger av denne deigen som har så mye smør i seg, må den være helt kald! Kjevl ut til ca 1/2- 1 cm tykk “lefse” og prikkes. Lag firkanter på ca 4×4 cm eller stikk ut med et glass i passe størrelse. Sophie foreslår hjerteformer, det hadde vært enda koseligere
Stekes med en gang, ikke la kakene bli romtemperert før du setter dem i ovnen. Stekes i ca 10 minutter på 170 grader midt i ovnen. Pass på så ikke de blir for mye stekt, de skal være tørre og litt lysebrune i kantene. Kakene er veldig myke, så avkjøl dem på rist til de blir kalde og sprø. Oppbevares i kakeboks. Garantert suksess!!
Share on Facebook
Posted in Juleoppskrifter
| Tagged julekaker, mandler, shortbread, småkaker
|
By
framholt on
December 2, 2011
Vi lager pepperkaker og henger i vinduet hvert år. I år hadde vi koselig juleverksted med søster og nieser. Både pepperkaker og to sorter til ble bakt og pyntet på noen hyggelige kveldstimer. Siden vi ikke spiser de store pepperkakene som henger til pynt bruker jeg kjøpedeig. 
Noen deiger er likevel bedre enn andre, IKEA sin er veldig OK. Men for enkelhets skyld kjøper jeg den jeg kommer over på min lokale matbutikk!
Share on Facebook
Posted in Juleoppskrifter, Ute og inne
| Tagged framholt, juleverksted, pepperkaker, Sophie
|
