Sigurd er gal etter kebab og vil helst ha det til middag sånn ca annen hver dag. Jeg synes også kebab er godt, men synes kebaksjapper er disgusting!
Etter litt googling har jeg funnet den ultimate oppskriften på kebab! Litt stress første gangen da jeg skulle kjøpe alle ingrediensene og ikke kunne fremgangsmåten. Men neste gang jeg laget det gikk det fortere og ble faktisk enda bedre! Jeg kjøper alt krydderet på Sletten eksotisk mat, de har også kebab-lefser. Lammekjøtt får du som oftest tak i i vanlige matbutikker. Bruk gjerne skiver av lår.
Den sterke røde sausen:
1 boks knuste tomater (bruker stavmixer for å få sausen jevn)
2 toppede spiseskjeer raspet løk
1 1/2 strøket teskje salt
1 strøket teskje pepper
6-7 teskjeer spisskommen/cumin (f.eks. Rajah ground cumin)
4-8 raspede chili inkl. frøene, jeg bruker 6 chili fra glass kjøpt på innvandrerbutikk)
1/2 raspet rød paprika
1 strøket spiseskje Rajah Kebab-mix (eller et annet merke, men Rajah er ganske vanlig)
Hvitløkssausen:
1,5 dl youghurt naturell (=1 liten boks)
1,5 dl H-melk
0,75 dl majones (jeg bruker lett, men tror det skal være ekte)
3-8 pressede fedd hvitløk (etter smak, jeg bruker 5!!)
3 ts saft fra et sylteagurkglass
1/2 teskje salt
1/2 teskje pepper
Kjøttet:
ca. 75g lammekjøtt pr. kebab, skjæres i små biter som stekes på sterk varme.
Garam Masala (krydderblanding, gjerne Rajah) ha på 1-2 spiseskjeer og skru varmen ned, surres noen minutter
salt og pepper
Tilbehør:
Finhakket salat, tomat i litt større biter, løk
Kebab-lefser eller pitabrød. Begge deler fåes i innvandrerbutikk, feks Sletten eksostisk mat.
Den røde sausen er kruttsterk, så test ut hvor mye du liker å ha på. Den hvite sausen kan du godt ta mye av!
Dette er vår nye fredags-meny, gjerne med et lite glass chablis til mor 